Печенье – пирожное "Мечта"
 Автор: anatolij 5 июля 2010 Просмотров: 1271
Пытка 3/4 стакана. Масло сливочное 1/2 стакана. Вода 1/2 стакана. Яичка 3-4 штуки. Соль щепотка.
Внутренность:Сгущенное молоко 1 стакан. Сладкая пудра 1/4 стакана. Какао-порошок 1/2 стакана. Коньяк 1 чайная ложка.
Шоколадная глазурь: Шоколад 200 грам. Маргарин 1/2 столовой ложки.
В кастрюлю налить по норме воду, добавить соль и довести до кипения. В кипящую воду засыпать пытку, смесь живо перемешать до образования однородной массы. Опосля этого снять кастрюлю и охладить тесто до температуры 60 °С(до теплого состояния). В тесто добавить по одному все яичка, перемешать до однородной эластичной массы. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на лист, слегка протертый жиром, в виде шариков(поперечником 2 сантим.). Выпекать в духовом шкафу при температуре 230 °С в течение 12—13 минут. Чтоб тесто в духовке не осело, надобно как можнож реже раскрывать дверцу.
Опосля выпечки охладить. Каждый шарик слегка надрезать сбоку либо сделать прокол на донышке палочкой шириной 0,8 сантим. и наполнить шарики внутренностью из кулька, изготовленного из целлофана.
Заглазировать каждый шарик. Для этого шарик окунуть в приготовленную шоколадную глазурь, слегка стряхнуть и положить на бумагу, чтоб шоколад сверху застыл. Опосля того как шоколадная глазурь застынет, печенье снять с бумаги и уложить в вазу.
Приготовление внутренности.
В сгущенное молоко рассыпать какао-порошок, сладкую пудру и добавить коньяк, все кропотливо перемешать до образования однородной эластичной
массы.
Приготовление шоколадной глазури.
Маргарин прокипятить в течение 3—7 минут(чтоб удалить воду)и слить, охладить до 60 °С. Шоколад размягчить до густоты водянистой сметаны, потом добавить приготовленный маргарин и все перемешать до однородной массы. Готовая глазурь обязана быть густоты водянистой сметаны.
-В гражданской войне всякая победа есть поражение.(Лукан)
|
|
Vkusnja6-ka.ru - в мире вкусностей
