Продукты для теста:
1стакан воды
100гсливочного масла
1ст.муки
щепотка соли
4 яйца

Для крема:
примерно полтора(может уйти больше)стакана сметаны
от полстакана до стакана сахара – на вкус(обязано быть вправду чрезвычайно сладостно)
ванилин(ванильный сахар)

Готовите заварное тесто:
Выливаете в кастрюлю воду, туда же масло, когда масло растопится и вода закипит, уменьшаете огонь до минимума и всыпаете пытку.



Продолжайте активно вымешивать, не снимая с огня еще минуту-две. Обязана образоваться блещущая гладкая масса без комков. Вы увидите, что тесто необыкновенной консистенции и благоухает не сырой пыткой, сходу поймете, что оно заварилось. Здесь представляю так много фото поэтому что конкретно на данной стадии разрешается подавляющее большая часть ошибок. Наружный вид: лишь перемешали пытку, вымешали как идет(рекомендую применять миксер с насадками для теста – такие спирально закрученые – облегчите себе жизнь и сэкономите время).Опосля этого ему можнож отдать остыть и вбить по одному яичка(охлаждаем, естесственно, чтоб не свернулись яичка). Поначалу вам может показаться, что вы никогда это не смешаете(кусочки теста скользят в яичной массе), но, поверьте, он станет однородным…




Опосля этого перекладывайте его в кондитерский мешок или иной толстый мешок с отрезанным наискосок кончиком. Пока не было кондитерского мешка я нередко употребляла толстые полиэтиленовые мешки из-под орехов в вакуумной упаковке. Обыденный пакетный целофан не подойдет, рвется, поэтому что тесто чрезвычайно вязкое и, выдавливая, приходится прилагать усилие.
Время от времени дают прикладывать его ложкой либо раскатывать в колбаски руками(руки смазывать маслом). Руками не пробовала(по-моему, это нереально), но ложкой даже не пытайтесь. Наложить-то вы наложите, но у вас получится нечто ужасное бесформенного вида, поэтому что тесто вязкое, прилипает ко всему, чему можно…
Так вот… Противень немножко смажьте растительным маслом(я чуть-чуть размазываю пальцами просто чтоб отдать противню жирный сияние)и из мешка выдавливайте на противень, фактически, “пальчики”: приблизительно 1 сантим. шириной и сантим. 6-8 в длину. Укладывать пальчики на расстоянии 1 сантим.. Ежели пальчики у вас получаются толще – расстояние повышайте, а то при выпекании они сильно поднимаются и прилипнут друг к другу.

Дальше их можнож выпекать в общей трудности минут 15-20( время зависит от величины пальчика, лучше ориентируйтесь по наружному виду и твердости). При температуре 200-220 градусов я даю им сильно подняться(это происходит дословно за 1-ые 5 минут), позже уменьшаю до 190-180 градусов и они затвердевают(не пугайтесь, ежели некие будут у вас чуток мягковаты сверху, это не ужасно, полностью возможно). Как и хоть какое заварное тесто(а это и есть эклерное тесто), они поднимаются в духовке, образуя снутри полость. Непременно обеспечьте перепад температуры. Ежели оставите высшую – живо погорят не затвердев, ежели будете печь лишь на маленький – начнут затвердевать, до конца не поднявшись. В итоге все изломаются.
Ориентируйтесь на цвет продукта. Обязана быть благовидная светло-коричневая корочка. Означает, можнож доставать. Подденьте щепетильно лопаточкой те, что не отстают сами и ссыпьте в чашечку.

С кремом все чрезвычайно занимательно. В классическом варианте – сметана смешивается с сахаром и ванилью, каждый “пальчик” в нее погружается и укладывается на блюде поленницей.



Некие укладывают в чашечку и просто заливают сверху. Позже тортик убирается в холодильник на несколько часов(я ставлю на ночь), чтобы сметана “схватилась” и не была текучей, а пальчики пропитались. Ежели крема немножко осталось – неустрашимо лейте сверху. Нижние “пальчики”, дословно утонувшие в креме – будут съедены первыми, это я вам гарантирую. Супруг мой дерзко роется и выкапывает целые гроты в охоте за самыми пропитанными нижними.
Но как лишь люд над кремом не изголяется(здесь есть место фантазии – на здоровье). Посыпают шоколадом, разводят сметану со сгущенным молоком, сыпят в сгущенку какао(это я все перепробовала – аппетитно!!)и ты ды и ты пы.

-То, что довольно для нашего счастья, нередко недостаточно для нашего наслаждения.(Жак Деваль)